Ingredienti

250 g di ceci

5 etti di macinato scelto di manzo

1 kg di zucchine

1 etto di mollica di pane

2 spicchi d’aglio (a piacere)

prezzemolo tritato

noce moscata, sale, pepe

2 uova

4 cucchiai di farina bianca

olio

1 cipolla

10 pomodorini

 

Preparazione

Mettete la mollica di pane nell’acqua, lasciatela imbevere per un’ora circa e poi strizzatela; lavate con cura i pomodorini e tagliateli a metà; mettete in ammollo i ceci almeno la sera prima e al momento della preparazione della ricetta scolateli. Mescolate la carne trita con prezzemolo, aglio, il pane e olio, regolate di sale; aggiungetevi la noce moscata, un uovo e impastatele formando delle polpette grosse e schiacciate. Sbattete l’altro uovo, infarinate le polpette, mettetele nell’uovo bollente e friggetele per circa dieci minuti. Toglietele dalla padella e nello stesso olio friggete la cipolla tritata e i pomodorini, salate, pepate e aggiungete dell’acqua calda. Fate bollire qualche minuto, passate la salsa in un colino e mettetela da parte. Disponete i ceci sul fondo di un tegame e copriteli con le zucchine, adagiatevi le polpette, versatevi la salsa e mettete in forno a 180 gradi per due ore coperto con un foglio di alluminio. Servite caldo.

 

Vino consigliato: Gewürstraminer

Distillato consigliato: una grappa bianca

 

Renato Hagman